2) 커피의 종류
: 꼭두서니과(Rubiaceae) 코페아속(Coffea)에 속하는 커피는
크게 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta-canephora)품종으로 나뉜다.
아라비카 (Aribica)
: 향기와 맛이 좋아 최고의 품질로 인정받으며
전세계 생산량의 75%를 차지하고 있음
: 고급커피에 사용되며,
로부스타에 비해
* Qahwah는 고대 아랍어로 Wine 그 이후 터키어 kahve를 거쳐cafe 와 coffee등으로 변화
- 커피에 대한 가장 오래된 기록은 아라비아의 저명한 의학인 ‘라제스’가 10세기에 쓴 의학백과서
① 식물학상 속명(屬名) - coffea
② 영어- coffee
③ 이탈리아 - caffe
④ 프랑스어 - cafe
⑤ 독일어 - kaffee
1. 커피란 이름의 유래
커피의 식물학상 속명은 coffea다. 영어로는 coffee(커피), 이탈리아어로는 caffe, 프랑스어로는 cafe, 독일어로는 kaffee라고 표기한다. 커피 열매를 처음으로 먹기 시작한 사람들은 발효된 커피로 술을 만들어 먹었다는 이야기가 전해진다. 그러나 이 이야기는 커피(coffee)를 뜻하는 아
arabica)’ 종(種)에 비해 떨어지기 때문에 주로 블렌드나 인스턴트 커피 제조에 사용되었으며 유럽에서는 값싼 물건으로 취급되었던 종류였기 때문이다. 알프레드는 샌프란시스코로 아라비카 커피를 들여오기 시작했다. 1966년부터는 버클리에 ‘피츠 커피 앤드 티(Peet's Coffee and Tea)’라는 스토어를 차려
Barista Academy Class-1
커피란 무엇일까요?
원두
마시는 음료
우리가 마시고 있는 커피는 세계에서 석유 다음으로 교역량(수출)이 많이 차지 하고 있다.
우리나라에서 커피가 생산되지 않는데 우리나라사람들은 커피를 왜 그렇게 많이 마시지?
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커피란 무엇인가?
건조한 커피콩(coffee
Ⅰ. 서 론
커피는 쓴맛과 신맛, 단맛 및 구수한 맛 등이 다채롭게 조화되어 만들어지는 대표적인 기호식품이다. 커피는 커피나무의 열매(coffee cherry)를 수확하여 과육을 벗겨내고 내부의 종자를 말린 뒤 열을 가해 볶은 후 갈아 물로 추출하여 음용한다. 커피나무는 아프리카의 에티오피아가 원산지이
커피의 역사
1. 칼디(Kaldi) 설
2. 셰이크 오마르(Sheik Omar) 설
3. 모하메드(Mohammed) 설
4. 라제스(Rhazes) : 아랍의 의사로 900년경 그의 저서에서 처음 커피가 문헌에 등장함
예멘을 통해 커피가 아라비아 반도로 전파되어 15세기 후반 아라비아 반도의 메카와 메디나 지역에
커피가 널리 퍼지게 됨
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가. 커피의 역사
(1) 커피의 발견과 기원
(가) 칼디의 전설
커피에 관한 최초의 전설이 전해 내려오는 곳은 에티오피아 이다.
기원 전 6~7세기경, 에티오피아의 아비시니아에 전해지는 이야기로,
양치기 소년 칼디(Kaldi)가 양떼들이 흥분하여 뛰어 노는 것을 보고,
그 원인을 조사하여 본 결과 목장근
1. 커피란 무엇인가 (What is Coffee _?)
우리가 마시는 ‘한 잔의 커피’는 열대 식물인 커피나무가 맺은 열매로 만든다. 커피열매는 체리와 비슷한 모양과 색깔을 갖고 있어서 ‘커피체리’라고도 하는데 커피체리 안에는 과육으로 둘러싸인 콩(씨)이 두 알씩 들어차 있다. 커피빈(원두)이란 바로 이 커피